Вредны ли ГМО, глутаматы, пальмовое масло, консерванты при диабете

Влияют ли ГМО на уровень сахара

Нет научных доказательств, что ГМО повышают риск диабета или ухудшают его течение. Международные исследования показывают, что разрешенные ГМО-продукты по безопасности не отличаются от обычных. При диабете важно не происхождение еды, а ее состав – количество углеводов, гликемический индекс, степень переработки.

Опасен ли глутамат натрия для обмена веществ

Глутамат натрия естественным образом присутствует в мясе, сырах, грибах, томатах. Уже более века его используют как добавку для усиления вкуса. Согласно оценке EFSA (Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов), допустимая суточная доза глутаматов составляет 30 мг/кг массы тела в день. При этом фактическое потребление в ряде групп населения превышает этот уровень.

При частом употреблении продукты с добавленным глутаматом натрия (чипсы, снеки, фастфуд) могут способствовать избыточному потреблению калорий и набору веса. В первую очередь, из-за высокой степени переработки, а не из-за самого глутамата.

Пальмовое масло и диабет

Растительный жир из плодов масличной пальмы содержит около 50% насыщенных жирных кислот, что не полезно для людей с диабетом. Дополнительный риск связан с образованием канцерогенов при нагревании масла при температурах выше 200 °C. При диабете важно контролировать общий уровень жиров, избегать избытка трансжиров, насыщенных жиров, поэтому употребление пальмового масла лучше ограничить.

Консерванты: вред или необходимость?

Консервантами называют вещества, которые предотвращают рост бактерий, плесени и продлевают срок хранения продуктов. Многие из них – например, сорбиновая кислота, бензоат натрия – безопасны в разрешенных дозах и не влияют напрямую на уровень глюкозы. Основной риск при диабете несут продукты с высоким содержанием быстрых углеводов, насыщенных жиров и натрия – вне зависимости от наличия консервантов.

ГМО, глутамат натрия, пальмовое масло и консерванты сами по себе не являются прямой причиной ухудшения здоровья для людей, болеющих диабетом 1 и 2 типа. При нарушении углеводного обмена гораздо важнее:

• общее качество рациона;
• количество быстрых углеводов, которые могут вызывать резкий скачок уровня глюкозы в крови;
• калорийность.

Чем больше в меню цельных, минимально обработанных продуктов и меньше ультрапереработанных, тем, как правило, лучше контроль уровня глюкозы в крови.

Если вы хотите скорректировать рацион при диабете, обратитесь за консультацией к лечащему врачу.